Ингредиенты
Для начинки
- Проростки сои - 80 граммов
- Пекинская капуста - 100 граммов
- Зелёный лук с луковичками - 100 граммов
- Кинза - 1 пучок
- Свинина рубленая - 200 граммов
- Чеснок - 5 зубчиков
- Арахисовое масло - 5 столовых ложек
- Сладкий соевый соус - 1 столовая ложка
- Соус чили - 3 столовые ложки
- Кунжутное масло тёмное - 1 столовая ложка
Для рулетов
- Готовые квадраты из пресного теста - 8 штук
- Яичный белок - 1 штука
Для жарки
- Растительное масло - 1 литр
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Проростки сои промойте и обсушите. Пекинскую капусту нарежьте тонкими полосками. Зелёный лук очистите и нарежьте тонкими кружочками. Кинзу мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Приготовление мясной основы
Разогрейте 2 столовые ложки арахисового масла в сковороде. На сильном огне обжарьте рубленую свинину вместе с чесноком. Добавьте сладкий соевый соус, соус чили и кунжутное масло. Перемешайте и прогрейте ещё 1-2 минуты.
Приготовление начинки
В другой сковороде разогрейте оставшееся арахисовое масло. Быстро обжарьте проростки сои, пекинскую капусту и зелёный лук в течение 2 минут, сохраняя лёгкую хрустящую текстуру овощей. Соедините овощи со свининой и кинзой. Если начинка получилась слишком влажной, откиньте её на сито и дайте стечь лишней жидкости.
Формирование рулетов
Яичный белок слегка взбейте. Каждый квадрат теста разрежьте пополам и смажьте края белком. Выложите примерно по 2 столовые ложки начинки, оставляя свободными края шириной около 1 сантиметра. Подверните края и плотно сверните рулеты. Выложите заготовки на лист пергамента.
Жарка
Разогрейте растительное масло до температуры 180 градусов. Обжаривайте рулеты партиями 4-5 минут до равномерной золотистой корочки. Готовые изделия достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
Подача
Подавайте рулеты горячими сразу после приготовления. При желании дополните соусом чили или сладким соевым соусом.