Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мука - 90 граммов
- Сливочное масло - 80 граммов
- Молоко - 500 миллилитров
- Твёрдый сыр - 150 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Панировочные сухари - по необходимости
Способ приготовления
Приготовление сырной массы
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте молоко, постоянно размешивая массу до получения очень густого белого соуса. Добавьте натёртый твёрдый сыр и перемешивайте до его расплавления.
Подготовка основы
Отделите желтки от белков. Желтки вмешайте в слегка остывшую сырную массу до однородности. Готовую массу полностью охладите, чтобы она стала достаточно плотной для формования.
Формование и панировка
Из охлаждённой массы сформируйте крокеты или небольшие пирожки величиной с большой палец. Белки слегка взбейте вилкой. Каждое изделие обмакните в белок и обваляйте в панировочных сухарях.
Жарка
Разогрейте фритюр до температуры около 170-180°C. Обжаривайте крокеты небольшими партиями до равномерной золотистой корочки со всех сторон. Готовые изделия переложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Подача
Подавайте сырные крокеты горячими сразу после приготовления.