Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Вода или бульон - 1,5 литра
- Брюссельская капуста - 500 граммов
- Сливочное масло - 30 граммов
- Мука - 50 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для подачи
- Хлебные гренки - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка капусты
Брюссельскую капусту промойте и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 25 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.
Приготовление основы супа
В кастрюле растопите сливочное масло и слегка обжарьте в нём отваренную брюссельскую капусту в течение 3-5 минут. Посыпьте мукой и тщательно перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла овощи. Постепенно влейте горячую воду или бульон, непрерывно размешивая массу до однородности.
Варка супа
Посолите и поперчите по вкусу. Варите на слабом огне около 1 часа, периодически помешивая. За это время суп приобретёт более насыщенный вкус, а овощи полностью размягчатся.
Завершение и подача
Готовый суп протрите через сито до получения однородной консистенции. Подавайте горячим в суповой миске вместе с обжаренными хлебными гренками или добавьте их непосредственно в тарелку перед подачей.