Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Вода - 2 литра
- Морковь - 150 граммов
- Репа - 150 граммов
- Лук-порей - 2 штуки
- Сельдерей - 100 граммов
- Белокочанная капуста, нашинкованная - 100 граммов
- Картофель - 200 граммов
- Зелёный горошек очищенный - 100 граммов
- Салат латук - 1 кочан
- Тапиока (саго) - 50 граммов
- Кервель - по вкусу
- Сливочное масло - 30 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Морковь, репу, сельдерей, картофель и лук-порей тщательно вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Капусту нашинкуйте, салат латук мелко нарежьте. Такая нарезка соответствует классическому стилю жюльен.
Основная варка
Подготовленные морковь, репу, сельдерей, картофель, лук-порей и капусту залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости и варите на слабом огне около 1,5-2 часов до полной мягкости овощей и насыщенности отвара.
Завершающий этап
За 30 минут до окончания варки добавьте зелёный горошек, тапиоку, кервель и салат латук. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить до прозрачности гранул тапиоки и полной готовности овощей.
Подача
Разлейте суп по глубоким тарелкам или суповой миске. В каждую порцию добавьте небольшие кусочки сливочного масла и подавайте горячим.