Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Филе индейки - 1 килограмм
- Масло сливочное или жир - 40 граммов
- Вино белое сухое - 200 миллилитров
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Филе индейки сформируйте в плотный рулет или перевяжите кулинарной нитью для сохранения формы во время приготовления. Обсушите мясо бумажным полотенцем, затем натрите солью и черным молотым перцем.
Обжаривание
В толстостенной кастрюле или жаровне разогрейте сливочное масло либо жир. Обжарьте индейку со всех сторон до равномерной золотистой корочки.
Тушение
Влейте 100 миллилитров белого сухого вина, накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне. Когда жидкость заметно уварится, добавьте оставшиеся 100 миллилитров вина и продолжайте тушение до полной готовности мяса. В зависимости от толщины куска это обычно занимает 50-70 минут.
Подача
Готовое жаркое снимите с огня и оставьте на 10 минут под крышкой. Затем нарежьте ломтиками и подавайте вместе с образовавшимся винным соусом.