Воздушное овощное суфле с брюссельской капустой
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Брюссельская капуста - 600 граммов
- Картофель - 250 граммов
- Швейцарский сыр - 60 граммов
- Сливочное масло - 50 граммов
- Яйца - 3 штуки
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовка овощей
Брюссельскую капусту очистите от поврежденных внешних листьев и промойте. Картофель очистите и нарежьте кусочками примерно одинакового размера. Отварите капусту и картофель в подсоленной воде до мягкости. Время приготовления может различаться в зависимости от размера овощей, поэтому проверяйте их готовность ножом.
2. Приготовление овощного пюре
Слейте воду и дайте овощам немного обсохнуть, чтобы пюре не получилось водянистым. Разомните брюссельскую капусту и картофель до однородной или слегка текстурной консистенции. Отделите желтки от белков. Добавьте в теплое овощное пюре яичные желтки и сливочное масло, перемешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавление взбитых белков
В отдельной чистой и сухой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте их в овощное пюре движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.
4. Запекание суфле
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите овощную массу на противень или в подходящую форму для запекания. Швейцарский сыр натрите на терке и равномерно распределите по поверхности. Запекайте около 25 минут, до образования золотистой сырной корочки и схватывания суфле. Время может немного меняться в зависимости от глубины формы и особенностей духовки.