Ингредиенты
Для основы
- Масло сливочное - 100 граммов
- Мука - 50 граммов
- Молоко - 400 миллилитров
- Сахар - 100 граммов
- Лимонная цедра - 1 столовая ложка
Основные ингредиенты
- Яйца куриные - 5 штук
Способ приготовления
Приготовление молочной основы
Молоко соедините с сахаром и лимонной цедрой. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с плиты и дайте настояться 5-10 минут для более насыщенного аромата.
Приготовление основы суфле
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Постепенно влейте горячее молоко с цедрой, постоянно размешивая венчиком. Готовьте до получения гладкой густой массы без комочков. Снимите с огня и слегка остудите.
Добавление желтков
Отделите желтки от белков. По одному введите желтки в теплую, но не горячую основу, тщательно перемешивая после каждого добавления. Полностью охладите массу до комнатной температуры.
Подготовка белков
Белки взбейте до устойчивой пышной пены. Введите их в охлажденную основу в несколько приемов, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
Выпекание
Переложите массу в смазанную маслом форму или порционные формочки, заполняя их примерно на три четверти объема. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 35 минут. Во время выпечки дверцу духовки желательно не открывать.
Подача
Подавайте лимонное суфле сразу после приготовления, пока оно сохраняет максимальную пышность и легкую структуру.