Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свиные субпродукты (ножки, уши, хвосты) - 1 килограмм
- Морковь - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Петрушка - по вкусу
- Чеснок - 4 дольки
- Лавровый лист - по вкусу
- Черный перец горошком - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Черный хлеб - по вкусу
- Отварной картофель - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка субпродуктов
Свиные ножки, уши и хвосты опалите, тщательно очистите и разрубите на части. Залейте холодной водой и оставьте на 3 часа. Затем промойте и переложите в кастрюлю.
Варка бульона
Залейте субпродукты холодной водой так, чтобы она покрывала их на 3-4 сантиметра. Доведите до кипения, снимите пену и варите на очень слабом огне 4-5 часов, не допуская сильного кипения.
Добавление овощей и специй
За 15 минут до окончания варки добавьте нарезанную кружочками морковь, лук, петрушку, лавровый лист, перец горошком и соль.
Формирование студня
Готовые субпродукты выньте из бульона. Отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Разложите мясо по глубоким тарелкам или формам, добавьте измельченный чеснок. Бульон процедите через сито и залейте им подготовленное мясо.
Охлаждение
Оставьте студень остывать при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник или другое холодное место на 6-8 часов до полного застывания.
Подача
Подавайте студень охлажденным с черным хлебом и отварным очищенным картофелем.