Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говяжья печень - 500 граммов
- Шпик - 60 граммов
- Лук репчатый - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Корень петрушки или сельдерея - 1 штука
- Мука - 1 столовая ложка
- Растительное масло - 3-4 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка печени
Говяжью печень очистите от пленок и крупных протоков. Нарежьте пластами толщиной около 1,5 сантиметра и аккуратно отбейте через пищевую пленку.
Подготовка начинки
Шпик отбейте до толщины не более 0,5 сантиметра. Одну луковицу мелко нарежьте и слегка обжарьте до мягкости и легкого золотистого цвета.
Формирование рулета
На каждый пласт печени уложите пласт шпика и слой обжаренного лука. Посолите, поперчите и сверните плотным рулетом. Перевяжите кулинарной нитью, чтобы сохранить форму. Обваляйте рулет в муке.
Обжаривание и тушение
Разогрейте растительное масло и обжарьте рулет 2-3 минуты до образования румяной корочки. Переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные лук, морковь и корень петрушки или сельдерея. Влейте около 200 миллилитров горячей воды так, чтобы жидкость частично покрывала продукты. Тушите под крышкой на слабом огне 35-45 минут до готовности печени.
Подача
Удалите кулинарную нить, нарежьте рулет порционными кусочками и подавайте вместе с овощами и соусом, образовавшимся при тушении.