Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыба (треска, судак или окунь) - 500 граммов
- Капуста белокочанная - 1 килограмм
- Огурцы соленые - 200 граммов
- Каперсы - 80 граммов
- Картофель - 200 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Сливочное масло - 100 граммов
- Панировочные сухари - 15 граммов
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Для заправки
- Томатная паста - 2 столовые ложки
- Уксус - 1 столовая ложка
- Сахар - 1 чайная ложка
- Мука - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Рыбу разделайте на филе без костей и нарежьте небольшими кусочками. Отварите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Бульон сохраните.
Приготовление огуречной основы
Соленые огурцы очистите при необходимости и нарежьте небольшими ломтиками. Выложите их в кастрюлю, добавьте каперсы, пассерованный лук и немного рыбного бульона. Готовьте под крышкой на слабом огне 10-15 минут.
Тушение капусты
Капусту нашинкуйте и переложите в отдельную кастрюлю. Добавьте часть сливочного масла и немного воды. Тушите под крышкой около 40 минут. Затем добавьте томатную пасту, сахар, уксус, соль, лавровый лист и перец. Продолжайте тушить до мягкости. В конце приготовления вмешайте слегка поджаренную муку и доведите массу до кипения. Если используется квашеная капуста, уксус добавлять не следует.
Сборка блюда
В глубокую сковороду или форму для запекания выложите слой тушеной капусты. Сверху распределите кусочки рыбы, затем огурцы с каперсами и накройте вторым слоем капусты. Отварной картофель нарежьте ломтиками и выложите сверху.
Запекание
Посыпьте блюдо панировочными сухарями, сбрызните растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке при температуре 180°C около 20-25 минут до образования легкой румяной корочки.