Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Тушка поросенка - 3-4 килограмма
- Жир или топленое сало - 100 граммов
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Гречневая крупа - 1,5 стакана
- Лук репчатый - 2-3 штуки
- Шпик - из общего количества жира
Способ приготовления
Подготовка тушки
Тушку поросенка опалите, тщательно очистите и вымойте. Обсушите бумажными полотенцами, натрите солью снаружи и внутри. В нескольких местах аккуратно проколите кожу тонкой иглой, не повреждая мясо.
Приготовление начинки
Сварите рассыпчатую гречневую кашу. Шпик нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте вместе с нарезанным луком до светло-золотистого цвета. Смешайте с гречкой до однородности.
Фарширование
Начините тушку приготовленной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно. Зашейте кулинарной нитью брюшную полость.
Запекание
Уложите поросенка на противень, хорошо смазанный топленым салом или жиром. Запекайте в духовке при температуре 180°C около 2,5-3 часов, в зависимости от размера тушки. Во время приготовления периодически поливайте выделяющимся жиром и при необходимости добавляйте небольшое количество горячей воды. Для равномерного подрумянивания аккуратно переворачивайте тушку.
Подача
Готового поросенка разрежьте на порционные куски, удалите нити и полейте образовавшимся жиром. Подавайте вместе с гречневой начинкой.