Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свиная корейка на кости - 500 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Панировочные сухари - 3 столовые ложки
- Топлёное масло - 3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Окорок или ветчина - 60 граммов
- Зелёный горошек - 80 граммов
- Лук репчатый - 0,5 штуки
- Мука - 1 столовая ложка
- Молоко - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Жареный картофель - по вкусу
- Маринованные грибы - по вкусу
- Зелёный горошек - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка корейки
Свиную корейку нарежьте порционными кусками так, чтобы в каждом осталась косточка. Мясо аккуратно отбейте, стараясь не повредить его целостность. Косточку зачистите от лишнего мяса.
Приготовление начинки
Окорок или ветчину нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте. Добавьте мелко нарезанный и предварительно пассерованный лук. Всыпьте муку, перемешайте, добавьте зелёный горошек и прогрейте ещё 1-2 минуты. Влейте молоко и готовьте до получения густой, но пластичной начинки. Посолите по вкусу и остудите.
Формирование и панировка
На каждый подготовленный кусок корейки выложите часть начинки и сверните мясо в виде плотной колбаски. Обмакните изделия в взбитое яйцо, обваляйте в сухарях, затем повторите панировку ещё раз в яйце и сухарях для получения более плотной корочки.
Обжаривание и доведение до готовности
Обжарьте котлеты во фритюре или в достаточном количестве разогретого масла 4-5 минут до золотистой корочки. Затем переложите в форму и доведите до готовности в разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут.
Подача
Подавайте котлету Беловежскую с жареным картофелем, маринованными грибами и зелёным горошком.