Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Судак - 250 граммов
- Сладкий стручковый перец - 200 граммов
- Картофель - 100 граммов
- Репчатый лук - 18 граммов
- Сливочное масло - 15 граммов
- Рыбный бульон - 75 миллилитров
- Белое вино - 10 миллилитров
- Желток яйца - 1/4 штуки
- Зелень петрушки и укропа - 4 грамма
- Черный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Судака разделайте на филе без кожи и костей. Посолите, приправьте черным перцем и уложите в сотейник. Добавьте сливочное масло, мелко нарезанный репчатый лук и измельченную зелень петрушки и укропа.
Тушение судака
Влейте белое вино и рыбный бульон. Тушите под крышкой на слабом огне 10-15 минут до готовности рыбы, стараясь не допускать сильного кипения. Готовое филе должно легко разделяться на пластинки. Сохраните образовавшийся сок для подачи.
Подготовка гарнира
Сладкий стручковый перец запеките до мягкости, очистите от кожицы и семян, затем нарежьте соломкой и припустите с небольшим количеством сливочного масла. Картофель отварите целиком до готовности.
Подача
Выложите филе судака на блюдо, полейте соком, в котором оно тушилось. Рядом разместите сладкий перец и цельный отварной картофель. Украсьте свежей зеленью.