Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баклажаны - 2 штуки
- Зелёная фасоль - 10-15 стручков
- Чеснок - 1 головка
- Красный стручковый перец - 2 штуки
- Соль - по вкусу
Для заправки
- Растительное масло - 3-4 столовые ложки
- Уксус - 3-4 столовые ложки
Способ приготовления
Подготовка баклажанов
Молодые баклажаны очистите от кожуры, разрежьте каждый на четыре части и отварите в подсоленной воде до мягкости, не допуская разваривания. Готовые баклажаны выньте из воды, полностью остудите и разделите на дольки.
Подготовка фасоли
Стручки зелёной фасоли промойте, удалите жёсткие боковые жилки и отварите в подсоленной воде до мягкости. Остудите фасоль и нарежьте её косыми тонкими полосками.
Сборка салата
Выложите фасоль поверх баклажанов. Чеснок очистите и мелко порубите, распределите по фасоли. Красный стручковый перец мелко нарежьте и выложите сверху.
Заправка и подача
Растительное масло хорошо разогрейте, не доводя до дымления, и полейте им овощи. После этого аккуратно перемешайте салат и заправьте уксусом. Подавайте после непродолжительного настаивания, чтобы вкусы лучше соединились.