Ингредиенты
Для теста
- Мука - 500 граммов
- Соль - 1 столовая ложка
- Вода - 250 миллилитров
Для бульона
- Мясо - 200 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Масло растительное - 100 миллилитров
- Капуста дунганская - 1 кочан
- Помидоры - 4-5 штук
- Перец стручковый красный - 1-2 штуки
- Лавровый лист - 2 штуки
- Соль - по вкусу
- Яйца - 2 штуки по желанию
- Вода - 2,5-3 литра
Способ приготовления
Подготовка теста
Из муки, соли и воды замесите тесто немного мягче пельменного. Разделите его на кусочки размером с куриное яйцо, скатайте в жгуты, слегка смажьте растительным маслом, чтобы они не слипались, накройте влажной салфеткой и оставьте на 15-20 минут.
Приготовление клёцок
Отдохнувшие жгуты раскатайте в полосы и, растягивая тесто руками, отрывайте небольшие кусочки. Отварите клёцки в кипящей подсоленной воде до всплытия и готовности, затем промойте холодной водой и откиньте на сито.
Приготовление бульона
Мясо мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте нашинкованные лук, дунганскую капусту, помидоры и острый перец. Влейте 2,5-3 литра воды, добавьте лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите 10-15 минут после закипания до мягкости овощей. По желанию в конце приготовления тонкой струйкой введите слегка взбитые яйца, постоянно помешивая бульон.
Подача
В пиалу выложите отваренные клёцки, залейте небольшим количеством бульона и сразу слейте его. Затем вновь залейте клёцки горячим бульоном с овощами и мясом. Подавайте блюдо горячим. В качестве дополнения хорошо подходят свежие овощные салаты.