Ингредиенты
Для теста
- Мука - 500 граммов
- Соль - 1/2 столовой ложки
- Вода - 1 стакан
Для бульона
- Мясо - 200 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Картофель - 5 штук
- Перец стручковый красный - 2 штуки
- Масло растительное - 150 граммов
- Вода - 2-2,5 литра
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Салат из редьки с морковью - по вкусу
- Салат из зелени - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
Из муки, воды и соли замесить тесто немного мягче, чем для пельменей. Разделить его на кусочки размером примерно с куриное яйцо. Каждый кусочек скатать в жгут, слегка смазать растительным маслом, чтобы заготовки не слипались, накрыть влажной салфеткой и оставить на 15-20 минут.
Подготовка клёцек
Отдохнувшие жгуты раскатать в длинные полосы. Растягивая тесто руками, отрывать небольшие кусочки неправильной формы. Подготовленные клёцки отложить до готовности бульона.
Приготовление бульона
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать. Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Острый перец измельчить.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить мясо до лёгкого подрумянивания. Добавить лук, картофель и перец. Приправить солью и чёрным молотым перцем. Влить 2-2,5 литра воды, довести до кипения и варить до полуготовности картофеля.
После закипания опустить в бульон подготовленные клёцки. Варить до их всплытия и полной готовности теста ещё 3-5 минут. Готовое блюдо снять с огня.
Подача
Разлить мянпяр по глубоким тарелкам и подавать горячим. Отдельно предложить салат из редьки с морковью или свежий салат из зелени.