Ингредиенты
Для теста
- Мука - 500 граммов
- Соль - 1 чайная ложка
- Вода - 220 миллилитров
Для бульона
- Мясо - 200 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Помидоры свежие - 4 штуки
- Перец стручковый красный сушёный - 2 штуки
- Масло растительное - 150 граммов
- Вода - 3 литра
- Специи - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Молотый красный перец - по вкусу
- Овощной салат - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление лапши
Из муки, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть и оставить на 10-15 минут для отдыха. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать на две части, сложить и нарезать тонкую лапшу.
Приготовление бульона
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать. Помидоры и сушёный красный перец мелко порубить.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить мясо вместе с луком до лёгкого подрумянивания. Добавить помидоры, перец и специи, затем жарить ещё несколько минут до появления насыщенного аромата. Влить 3 литра воды, довести до кипения и варить 5-10 минут.
В кипящий бульон опустить подготовленную лапшу и варить до её полной готовности в течение 4-6 минут после всплытия. Попробовать на соль и при необходимости скорректировать вкус. Снять блюдо с огня.
Подача
Разлить бульон с лапшой по глубоким тарелкам. Отдельно подать молотый красный перец и любой овощной салат.