Ингредиенты
Для теста
- Мука высшего сорта - 1 килограмм
- Соль - 1 столовая ложка
- Масло растительное - 2 столовые ложки
- Вода - 450 миллилитров
Для соуса
- Баранина - 250 граммов
- Лук репчатый - 3 штуки
- Перец болгарский - 10 штук
- Помидоры - 4 штуки
- Масло растительное - 150 граммов
- Вода - 200 миллилитров
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Молотый сладкий перец - по вкусу
- Чеснок свежий - несколько долек
Способ приготовления
Приготовление лапши
Из муки, соли, растительного масла и воды замесить крутое эластичное тесто. Накрыть и оставить на 20-30 минут. Затем приготовить вытянутую лапшу традиционным способом. Отварить её в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и перед подачей слегка прогреть.
Приготовление соуса
Баранину нарезать небольшими кусочками. Лук тонко нашинковать. Болгарский перец очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить баранину до румяной корочки. Добавить щепотку соли и лук, готовить до золотистого цвета. Затем добавить болгарский перец и при частом помешивании жарить 2-3 минуты. Ввести помидоры и продолжать обжаривание ещё 4-5 минут. Влить 200 миллилитров воды и тушить на сильном огне 3-4 минуты. После готовности сразу переложить соус в другую посуду, чтобы избежать дальнейшего томления и сохранить свежий вкус овощей.
Подача
Горячий соус подать отдельно в глубокой сервировочной посуде. Домашнюю лапшу подать отдельно на тарелках. Дополнить блюдо молотым сладким перцем и свежим чесноком. Такой вариант лагмана особенно популярен в летне-осенний сезон.