Ингредиенты
Для теста
- Мука - 1 килограмм
- Пищевая сода - 1/2 чайной ложки
- Соль - 1 столовая ложка
- Вода - 1,5 стакана
Для соуса
- Баранина - 150 граммов
- Растительное масло - 150-200 граммов
- Зелень сельдерея - 5 пучков
- Репчатый лук - 1 штука
- Помидор - 1 штука
- Красный стручковый перец - 2 штуки
- Вода - 1 стакан
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Молотый красный перец - по вкусу
- Салат из помидоров - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление лапши
Из муки, соды, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть его и оставить на 20-30 минут. Затем тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой. Сложить лапшу пополам, слегка вытянуть руками и тщательно стряхнуть лишнюю муку. Отварить в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и переложить в посуду с широким дном.
Приготовление соуса
Зелень сельдерея тщательно перебрать, промыть в нескольких водах и нарезать небольшими кусочками. Баранину мелко нарезать. Лук тонко нашинковать. Помидор и красный перец мелко порубить.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить баранину до лёгкого подрумянивания. Добавить лук и готовить до мягкости. Ввести сельдерей, помидор и красный перец. Часто помешивая, обжаривать 1-2 минуты. Влить стакан воды, довести до кипения и сразу снять с огня, сохранив свежий аромат сельдерея.
Подача
Готовую лапшу разложить по тарелкам. Горячий соус подать отдельно в соуснице или выложить поверх лапши непосредственно перед подачей. Дополнить блюдо молотым красным перцем и салатом из свежих помидоров.