Ингредиенты
Для теста
- Мука - 1 килограмм
- Сода пищевая - 1/2 чайной ложки
- Соль - 1 столовая ложка
- Вода - 1,5 стакана
Для соуса
- Мясо - 150 граммов
- Редис - 3 пучка
- Зелень сельдерея - 2 пучка
- Масло растительное - 150 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Перец стручковый красный - 1 штука
- Вода - 1 стакан
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Овощной салат - по вкусу
- Чеснок свежий - несколько долек
Способ приготовления
Приготовление лапши
Из муки, соды, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть его и оставить на 20-30 минут. Затем тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой. Сложить лапшу пополам, слегка вытянуть руками и тщательно стряхнуть лишнюю муку. Отварить в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и переложить в посуду с широким дном.
Приготовление соуса
Редис очистить от ботвы и корешков, тщательно вымыть и нарезать крупной соломкой. Зелень сельдерея промыть и мелко нарезать. Лук мелко нашинковать, красный перец измельчить, мясо нарезать небольшими кусочками.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить мясо до лёгкого подрумянивания, посолить, добавить лук и готовить до золотистого цвета. Ввести редис и продолжать обжаривание около 5 минут. Добавить зелень сельдерея и красный перец, часто помешивая, жарить ещё 2-3 минуты. Влить стакан воды и тушить на медленном огне 7-10 минут до мягкости овощей и полной готовности мяса.
Подача
Готовую лапшу разложить по тарелкам и залить горячим соусом. Подавать с овощным салатом или несколькими дольками свежего чеснока.