Ингредиенты
Для теста
- Мука - 1 килограмм
- Сода пищевая - 1/2 чайной ложки
- Соль - 1 столовая ложка
- Вода - 1,5 стакана
Для соуса
- Редька - 3 штуки
- Мясо - 150 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Перец красный стручковый - 2 штуки
- Лавровый лист - 2 штуки
- Растительное масло - 150 граммов
- Вода - 2,5-3 стакана
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Молотый красный перец - по вкусу
- Салат из черемши - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление лапши
Из муки, соды, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть и оставить на 20-30 минут. Затем тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой. Сложить лапшу пополам, слегка вытянуть руками и тщательно стряхнуть лишнюю муку. Отварить в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и переложить в посуду с широким дном.
Приготовление соуса
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук и красный перец мелко порубить. Редьку очистить и нарезать крупной соломкой.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить мясо до лёгкого подрумянивания. Добавить лук и готовить до мягкости. Ввести редьку и жарить 7-8 минут, периодически помешивая. Затем добавить красный перец, влить 2,5-3 стакана воды, посолить, положить лавровый лист и тушить на медленном огне до мягкости редьки и полной готовности мяса.
Подача
Готовую лапшу разложить по глубоким тарелкам и залить горячим соусом. Отдельно подать молотый красный перец и салат из черемши.