Ингредиенты
Для теста
- Мука - 1 килограмм
- Сода пищевая - 1/2 чайной ложки
- Соль - 1 столовая ложка
- Вода - 1,5 стакана
Для соуса из перца
- Баранина - 200 граммов
- Лук репчатый - 2 штуки
- Перец болгарский зелёный - 8 штук
- Помидоры - 2 штуки
- Масло растительное - 150 граммов
- Уксус 3% - 2-3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Для картофельного соуса
- Мясо - 150 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Картофель крупный - 7 штук
- Перец стручковый красный - 2 штуки
- Масло растительное - 150 граммов
- Лавровый лист - 2 штуки
- Вода - 3 стакана
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Овощной салат - по вкусу
- Приправа к лагману - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление лапши
Из муки, соды, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть и оставить на 20-30 минут. Затем тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой. Сложить лапшу пополам, слегка вытянуть руками и тщательно стряхнуть лишнюю муку. Отварить в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и переложить в посуду с широким дном.
Соус из перца
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать крупной соломкой. Баранину нарезать небольшими тонкими кусочками, лук мелко нашинковать, помидоры мелко порубить. В разогретом растительном масле обжарить мясо до румяной корочки, добавить соль и лук. После размягчения лука добавить сладкий перец и жарить 2-3 минуты. Ввести помидоры и готовить до выделения сока. Сбрызнуть уксусом, перемешать и снять с огня.
Картофельный соус
Картофель нарезать соломкой. Мясо и лук мелко нарезать, острый перец порубить. В хорошо разогретом масле обжарить мясо с луком, добавить соль и картофель. Жарить 5-10 минут, периодически помешивая. Добавить острый перец, влить 3 стакана воды, положить лавровый лист и тушить до полной готовности картофеля и мяса.
Подача
Лапшу разложить по глубоким тарелкам. Отдельно подать соус из жареного перца и картофельный соус. Дополнить блюдо овощным салатом и любимой приправой к лагману.