Ингредиенты
Для теста
- Мука - 1 килограмм
- Сода пищевая - 1/2 чайной ложки
- Соль - 1 столовая ложка
- Вода - 1,5 стакана
Для соуса
- Мясо - 200 граммов
- Солёный перец - 2 штуки
- Лук репчатый - 3 штуки
- Помидоры сушёные - 5 штук или томатная паста - 1 чайная ложка
- Масло растительное - 150 граммов
- Вода - 2,5-3 стакана
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление лапши
Из муки, соды, соли и воды замесить крутое тесто. Накрыть и оставить на 20-30 минут. Затем тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой. Сложить лапшу пополам, слегка вытянуть руками и тщательно стряхнуть лишнюю муку. Отварить в подсоленной воде до готовности в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и переложить в посуду с широким дном.
Приготовление соуса
Солёный перец промыть в холодной воде и замочить на 15-20 минут. Затем мелко нарезать и слегка отжать. Сушёные помидоры замочить в горячей воде на 10-15 минут, после чего отжать и мелко порубить. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук мелко нашинковать.
Растительное масло хорошо разогреть. Обжарить мясо до лёгкого подрумянивания, затем добавить лук и готовить до мягкости. Добавить солёный перец, при умеренном помешивании жарить ещё 3-4 минуты. Ввести сушёные помидоры или томатную пасту, влить 2,5-3 стакана воды и тушить на слабом огне около 5 минут. При необходимости добавить немного соли, учитывая солёность перца.
Подача
Готовую лапшу разложить по глубоким тарелкам и залить горячим соусом. Блюдо особенно хорошо подходит для подачи в зимнее время.