Ингредиенты
Для риса
- Рис - 1 килограмм
- Вода - 1 литр
Для приправы из жареного перца
- Баранина - 200 граммов
- Лук репчатый - 2 штуки
- Перец болгарский зелёный - 7-8 штук
- Помидоры - 2 штуки
- Масло растительное - 150 миллилитров
- Уксус 3% - 2-3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Для соуса из жареного картофеля
- Мясо - 150 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Картофель крупный - 6-7 штук
- Перец стручковый красный - 2 штуки
- Масло растительное - 150 миллилитров
- Лавровый лист - 1-2 штуки
- Соль - по вкусу
- Вода - около 600 миллилитров
Способ приготовления
Приготовление риса
Рис тщательно промойте до прозрачной воды и приготовьте на пару согласно основному рецепту. Готовый рис сохраняйте горячим до подачи.
Приправа из жареного перца
Болгарский перец вымойте, удалите семена, снова промойте и нарежьте крупной соломкой. Баранину нарежьте небольшими тонкими квадратиками. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Помидоры мелко нарубите. В разогретом масле обжарьте мясо до румяной корочки, добавьте соль и лук. После лёгкого размягчения лука добавьте перец и жарьте ещё 2-3 минуты. Положите помидоры и готовьте до выделения сока. Сбрызните уксусом, перемешайте и снимите с огня.
Соус из жареного картофеля
Картофель нарежьте соломкой. Мясо и лук мелко нарежьте, красный перец измельчите. В хорошо разогретом масле обжарьте мясо с луком, добавьте соль. Затем положите картофель и жарьте 5-10 минут. Добавьте красный перец, влейте около 3 стаканов воды и положите лавровый лист. Тушите на умеренном огне до полной готовности картофеля и образования насыщенного соуса.
Подача
Готовый паровой рис разложите по пиалам. Приправу из жареного перца и картофельный соус подайте отдельно в глубоких тарелках, чтобы каждый мог самостоятельно сочетать их с рисом.