Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Курица средняя - 1 штука
- Лук репчатый - 2 штуки
- Помидоры - 2-3 штуки
- Масло растительное - 200 миллилитров
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
Для теста
- Мука - 1 килограмм
- Соль - 1 столовая ложка
- Вода - 2 стакана
Способ приготовления
Подготовка курицы
Обработанную тушку курицы разделайте на порционные куски и промойте в тёплой воде. Желудок, печень и сердце также используйте в приготовлении. Репчатый лук нарежьте полукольцами, помидоры мелко нарубите.
Тушение курицы
В казане хорошо разогрейте растительное масло. Выложите кусочки курицы, посолите и обжарьте до образования румяной корочки. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета. Затем добавьте помидоры и продолжайте готовить ещё несколько минут. Влейте горячую воду так, чтобы она полностью покрывала содержимое казана. После закипания уменьшите огонь и тушите до готовности курицы. За 10-15 минут до окончания приготовления добавьте специи.
Приготовление теста
Из муки, соли и воды замесите крутое тесто. Оставьте его на 15-20 минут для отдыха. Затем раскатайте в очень тонкий пласт, тоньше, чем для домашней лапши. Разрежьте пласт на две части, сложите их друг на друга и нарежьте полосками шириной 2-3 сантиметра. Полоски нарежьте ромбиками.
Варка ромбиков
Отварите ромбики из теста в подсоленной кипящей воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг.
Подача
На большое блюдо выложите отварные ромбики из теста. Сверху разместите кусочки тушёной курицы и субпродукты. Полейте блюдо горячим бульоном, в котором тушилось мясо, и сразу подавайте к столу.