Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина молодая (трубчатые кости с мясом) - 1,5 килограмма
- Вода - 4 литра
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
Для подачи
- Бульон прозрачный - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Баранину тщательно промойте и поместите в глубокую кастрюлю или казан с крышкой. Залейте холодной водой так, как указано в рецептуре.
Варка
Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения. После закипания тщательно снимите образующуюся пену. Уменьшите нагрев до минимального и варите мясо под крышкой 3,5-4 часа. При традиционном способе приготовления блюдо готовят на углях, поддерживая спокойное кипение.
Завершение приготовления
Когда мясо станет мягким и будет легко прокалываться вилкой, добавьте соль и специи по вкусу. Продолжайте варить ещё 10-15 минут, чтобы бульон успел впитать аромат приправ.
Подача
Готовое мясо подавайте горячим вместе с прозрачным бульоном. По желанию для дополнительного аромата в бульон можно добавить немного мелко нарубленной чёрной редьки.
Блюдо отличается лёгким составом и традиционно считается подходящим для щадящего питания.