Ингредиенты
Для теста
- Мука высшего сорта - 1 килограмм
- Соль - 1 столовая ложка
- Масло растительное - 2 столовые ложки
- Вода - около 500 миллилитров
Для начинки
- Баранина (вырезка) - 500 граммов
- Лук репчатый крупный - 5-6 штук
- Жир - 100 граммов
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Красный молотый перец - по вкусу
- Смесь из 5 специй «гехцэ» - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Слабый раствор уксуса - по вкусу
- Красный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
Из муки, соли, растительного масла и воды замесите плотное эластичное тесто, подходящее для пельменей. Накройте его и оставьте на 20-30 минут для отдыха.
Подготовка начинки
Баранину мелко нарежьте. Репчатый лук мелко порубите и соедините с мясом. Добавьте соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец и смесь из пяти специй «гехцэ». Жир растопите, слегка остудите и влейте в фарш. Тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Формирование пельменей
Тесто скатайте в батон, отрежьте часть и сформируйте жгут толщиной 2,5-3 сантиметра. Разделите его на кусочки величиной с голубиное яйцо, слегка присыпьте мукой и скатайте в шарики. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, выложите начинку и фигурно защипните края.
Приготовление
Вскипятите подсоленную воду. Опустите пельмени в кипящую воду и варите до готовности. После всплытия варите ещё 5-7 минут. Готовые изделия откиньте на дуршлаг и переложите в глубокие тарелки.
Подача
В небольшие глубокие блюдца налейте слабый раствор уксуса. По желанию добавьте в него немного красного молотого перца. Пельмени подавайте горячими и обмакивайте в подготовленную приправу перед употреблением.