Ингредиенты
Для теста
- Мука высшего сорта - 1 килограмм
- Соль - 1 столовая ложка
- Масло растительное - 2 столовые ложки
- Вода - около 500 миллилитров
Для начинки
- Баранина - 500 граммов
- Жир - 100 граммов
- Капуста квашеная дунганская - 500 граммов
- Лук репчатый - 3-4 штуки
- Специи - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Красный молотый перец - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Уксус - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль и растительное масло. Постепенно вливайте воду и замесите плотное эластичное тесто, подходящее для пельменей. Накройте тесто и оставьте на 20-30 минут.
Приготовление начинки
Баранину и репчатый лук мелко порубите ножом. Квашеную дунганскую капусту промойте в холодной воде, хорошо отожмите и мелко нарежьте. Соедините мясо, лук и капусту, добавьте соль и специи. Жир растопите и влейте в начинку, затем тщательно перемешайте.
Формирование пельменей
Тесто разделите на небольшие шарики величиной с грецкий орех. Каждый шарик раскатайте в круглую лепёшку. В центр выложите начинку и фигурно защипните края так, чтобы изделия получились слегка вытянутой формы.
Приготовление
Опустите пельмени в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. После всплытия варите ещё 4-5 минут, чтобы начинка полностью приготовилась.
Подача
Готовые пельмени подавайте горячими. Отдельно предложите красный и чёрный молотый перец, а также уксус по вкусу.