Мясное ассорти по Бухарский
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина для тушения - 1 килограмм
- Говяжьи сухожилия - 1 килограмм
- Горох консервированный - 1 банка
- Репчатый лук - 1 штука
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление мяса
Говядину нарежьте кубиками размером примерно 3×4 сантиметра. Выложите мясо в разогретую кастрюлю с толстым дном и готовьте на умеренном огне под крышкой до мягкости, периодически помешивая. При необходимости добавьте небольшое количество воды. В конце приготовления посолите и поперчите по вкусу.
Приготовление сухожилий
Говяжьи сухожилия тщательно промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук мелко нарежьте. Переложите сухожилия и лук в отдельную кастрюлю, добавьте соль по вкусу и влейте небольшое количество воды так, чтобы она слегка покрывала содержимое. Варите под крышкой на слабом огне до полной мягкости сухожилий. В зависимости от их плотности это может занять от 2 до 3 часов.
Сборка блюда
На большое сервировочное блюдо выложите готовые сухожилия, сверху распределите тушёное мясо. Консервированный горох предварительно откиньте на сито и равномерно распределите поверх мяса.
Подача
Подавайте блюдо горячим как самостоятельное мясное угощение или в сопровождении свежих овощей и зелени.