Ингредиенты
Для теста
- Тесто пресное или дрожжевое - 1 килограмм
Для начинки
- Мясо - 300 граммов
- Масло топлёное - 100 граммов
- Черемша свежая - 4-5 пучков
- Перец красный молотый - 1/2 чайной ложки
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Молотый красный перец - по вкусу
- Слабый раствор уксуса - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка начинки
Черемшу тщательно переберите, промойте в нескольких водах и обсушите. Затем мелко нарежьте и переложите в глубокую миску. Мясо нарежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте топлёное масло, выложите мясо и слегка обжарьте до изменения цвета, не пересушивая. Остудите и соедините с черемшой вместе с маслом, добавьте соль и красный молотый перец, тщательно перемешайте.
Формирование мантов
Тесто разделите на небольшие кусочки и раскатайте лепёшки, как для традиционных бозов или мантов. В центр каждой лепёшки выложите начинку и сформируйте изделия привычной формы.
Приготовление
Решётки каскана или мантышницы слегка смажьте маслом. Выложите манты на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте на пару 25-30 минут до полной готовности теста и начинки.
Подача
Готовые манты переложите на тарелку и подавайте горячими. Отдельно подайте молотый красный перец и слабый раствор уксуса. Для этого блюда рекомендуется использовать зрелую майскую черемшу, которая после нескольких срезок приобретает более выраженный аромат.