Ингредиенты
Для теста
- Тесто кислое - 1 килограмм
- Сода - 1/4 чайной ложки
- Вода горячая - 2 столовые ложки
Для фарша
- Сало курдючное или жир нутряной - 800 граммов
- Сахар - 200 граммов
- Перец чёрный молотый - 1/2 чайной ложки
Способ приготовления
Подготовка теста
В кислое дрожжевое тесто добавьте соду, предварительно растворив её в горячей воде. Тщательно вымесите тесто до однородности и оставьте на 10-15 минут для отдыха.
Приготовление начинки
Курдючное сало или нутряной жир мелко нарежьте и слегка обжарьте на сковороде до появления небольшого количества шкварок. Не допускайте сильного подрумянивания. Остудите массу, затем слегка разомните кусочки жира скалкой. Добавьте сахар и чёрный молотый перец, после чего тщательно перемешайте.
Формирование изделий
Тесто разделите на небольшие кусочки и раскатайте лепёшки. В центр каждой заготовки выложите начинку. Края соедините так, чтобы изделия приобрели треугольную форму.
Приготовление на пару
Уложите манты в каскан, оставляя между ними небольшое расстояние. Готовьте на пару около 30 минут. Готовые изделия должны хорошо подняться и сохранить форму.
Подача
Подавайте манты горячими. По традиции этот вид бозы подают вместе с мясными мантами и горячим чаем без сахара, заваренным в чайнике.
Примечание: манты с тыквой можно приготовить и из пресного теста.