Ингредиенты
Для заварного теста
- Мука - 700 граммов
- Кипяток - 500 миллилитров
Для посыпки
- Шкварки - 1 стакан
Для смазывания теста и жарения
- Масло растительное - 100 граммов
Способ приготовления
Приготовление теста
Муку всыпьте в глубокую чашку. Постепенно вливайте кипяток тонкой струйкой, одновременно перемешивая массу. Когда тесто немного остынет, вымесите его до гладкости и эластичности, при необходимости слегка подпылите мукой. Накройте тесто и оставьте на 15-20 минут.
Формирование заготовок
Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в тонкий пласт. Смажьте поверхность растительным маслом и равномерно посыпьте мелко измельчёнными шкварками. Сверните пласты рулетами. Каждый рулет разделите на 4-5 частей, сверните каждую часть спиралью и слегка прижмите ладонью.
Обжаривание
Каждую заготовку отдельно раскатайте в лепёшку. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лепёшки с обеих сторон до образования равномерной золотистой корочки. Готовые изделия должны оставаться мягкими внутри и слегка слоистыми.
Подача
Подавайте юбинзы горячими. Традиционно их предлагают гостям перед подачей основного угощения. К лепёшкам хорошо подходят жареные овощи, особенно перец и баклажаны, а также горячий чай.