Ингредиенты
Для блинчиков
- Яйца - 7 штук
- Соль - щепотка
- Вода или молоко - 125 миллилитров
Для начинки
- Редька - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Салат кочанный маринованный - 1 штука
- Чеснок маринованный - 7-8 долек
- Чеснок свежий - 1 головка
- Перец болгарский солёный - 3-4 штуки
- Сельдерей солёный (или черемша солёная) - 1 пучок
- Перец стручковый красный сушёный - 2 штуки
- Масло растительное - 50 граммов
- Уксус 3% - 50 миллилитров
- Фынтёзы - 300 граммов
Способ приготовления
Приготовление начинки
Редьку и морковь тщательно вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Маринованный салат, маринованный чеснок, солёный болгарский перец и солёный сельдерей или черемшу мелко нарежьте. Смешайте все овощи в глубокой чашке, добавьте мелко нарубленный свежий чеснок и тонко нарезанный сушёный красный перец. Полейте горячим калёным растительным маслом и при необходимости добавьте уксус.
Подготовка фынтёзы
Фынтёзы ополосните холодной водой, затем залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрывала лапшу. Плотно накройте крышкой и оставьте на 30 минут. После размягчения откиньте лапшу, охладите и нарежьте отрезками длиной примерно 15-20 сантиметров. Смешайте фынтёзы с овощной массой.
Приготовление блинчиков
Яйца тщательно взбейте с солью. Добавьте воду или молоко и ещё раз перемешайте до однородности. Слегка смазывая небольшую сковороду маслом, приготовьте тонкие яичные блинчики с обеих сторон до готовности, не допуская сильного подрумянивания.
Сборка и подача
На каждый блинчик выложите примерно по 1 столовой ложке начинки и аккуратно заверните. Подавайте с овощным салатом или жареными овощами. По традиции жуанбир часто подают вместе с жидкими блюдами.