Юца - напиток из жареной муки и жира

Приготовление основы

Муку обжарьте на сухой сковороде до равномерного золотистого цвета, постоянно помешивая. Нутряной жир нарежьте небольшими кусочками и растопите. Образовавшиеся шкварки выньте, охладите, измельчите скалкой и вновь верните в растопленный жир.

Доведите жир со шкварками до кипения, затем постепенно всыпьте обжаренную муку и добавьте соль по вкусу. Готовьте массу, постоянно помешивая, до получения очень густой кашеобразной консистенции. Снимите с огня и полностью охладите. После охлаждения масса затвердеет и примет форму ёмкости, в которой находится.

Приготовление юцы

Воду доведите до кипения и слегка посолите. Ножом соскоблите 3-4 столовые ложки застывшей массы и добавьте в кипящую воду. Варите, помешивая, до полного растворения смеси. В результате должна получиться полугустая однородная жидкость.

Подача

Готовую юцу подайте в глубокой пиале. По традиции в неё крошат хлеб и едят вприкуску с жареными овощами.

Хранение

Застывшую основу можно хранить продолжительное время в прохладном месте в плотно закрытой посуде.

Приятного аппетита!