Ингредиенты
Для теста
- Масло топлёное - 1 литр
- Мука высшего сорта - 2 килограмма
- Вода тёплая кипячёная - 250 миллилитров
Для начинки
- Мука жареная - 700 граммов
- Сахар кусковой - 500 граммов
- Масло растительное калёное - 200 миллилитров
Для украшения
- Семена кунжута - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление начинки
Муку для начинки обжарьте до золотистого цвета. Кусковой сахар раздробите на небольшие кусочки. Соедините жареную муку, сахар и калёное растительное масло, затем тщательно перемешайте до получения рассыпчатой массы.
Приготовление теста
Просейте муку и разделите её на две равные части. Для первого теста смешайте одну часть муки с частью растопленного топлёного масла и тщательно разотрите руками до получения мягкого рассыпчатого теста без комочков. Накройте влажной салфеткой.
Для второго теста соедините оставшуюся муку с оставшимся топлёным маслом, тщательно перетрите до образования крошки. Постепенно влейте тёплую кипячёную воду и замесите мягкое однородное тесто. Накройте влажной салфеткой и оставьте на 1 час, несколько раз обминая в процессе отдыха.
Формирование изделий
Отстоявшееся тесто скатайте в батон и разделите на кусочки размером примерно с куриное яйцо. В каждом кусочке сделайте углубление и поместите внутрь небольшую часть теста первого замеса. Получившуюся заготовку раскатайте в узкую полосу, сверните трубочкой, затем снова слегка раскатайте и сложите концы к центру, формируя квадрат. После этого раскатайте до толщины 2-2,5 миллиметра. На каждую лепёшку выложите примерно по 1 чайной ложке начинки и фигурно защипните края либо сформируйте шарообразные пирожки.
Выпечка
При желании верх изделий украсьте кунжутом, слегка прижав семена к поверхности. Выложите пирожки на противень и выпекайте в разогретой до 175°C духовке около 20-30 минут до золотистого цвета.