Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Карп - 1 килограмм
- Лук репчатый - 4 штуки
- Морковь - 3 штуки
- Булка - 1 ломтик
- Яйца - 2 штуки
- Холодная вода - 1/3 стакана
- Сахар - 1/3 чайной ложки
- Соль - 3 чайные ложки
- Черный молотый перец - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Карпа очистите от чешуи, выпотрошите и тщательно промойте. Аккуратно снимите кожу, стараясь сохранить ее целой. Мякоть отделите от костей и пропустите через мясорубку или очень мелко порубите ножом.
Приготовление фарша
Ломтик булки предварительно размочите в теплой воде и слегка отожмите. Одну луковицу мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Соедините рыбную мякоть, булку, лук, яйца, сахар, соль и перец. Постепенно вливая холодную воду, тщательно вымешайте фарш до однородной консистенции.
Формирование рыбы
Наполните подготовленную кожу рыбным фаршем, стараясь не набивать ее слишком плотно. Придайте заготовке форму целой рыбы и приложите голову.
Тушение
На дно сотейника выложите часть луковой шелухи и часть моркови, нарезанной кружочками. Сверху разместите фаршированную рыбу и голову. Обложите рыбу оставшейся морковью и луковой шелухой. Залейте водой так, чтобы она покрывала рыбу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и тушите около 2 часов под крышкой.
Подача
Готовую рыбу осторожно извлеките из бульона, немного остудите и подавайте теплой или полностью охлажденной вместе с морковью.