Жаркое из мяса с картофелем - Жаркови гушти
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина, баранина или птица - 1 килограмм
- Картофель - 2 килограмма
- Лук репчатый - 250 граммов
- Растительное масло - 100 миллилитров
- Помидоры - 200 граммов
- Болгарский перец - 50 граммов
- Чёрный молотый перец - 0.5 чайной ложки
- Соль - по вкусу
- Вода - 1 литр
Для подачи
- Кинза - 1 пучок
Способ приготовления
Подготовка картофеля
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Приготовьте 5%-ный солевой раствор и выдержите в нём картофель 15-20 минут. Затем слейте раствор и слегка обсушите картофель.
Подготовка остальных продуктов
Мясо нарежьте крупными порционными кусками размером примерно 3×5 сантиметров. Лук нарежьте полукольцами, а помидоры и болгарский перец - небольшими кубиками.
Обжаривание
В казане разогрейте растительное масло до лёгкого дымка. Добавьте лук и мясо, обжаривайте, периодически перемешивая, до появления лёгкой золотистой корочки. Затем добавьте болгарский перец и помидоры и готовьте ещё 5-10 минут, пока овощи не начнут выделять сок.
Тушение
Влейте 1 литр воды и доведите содержимое казана до кипения. Добавьте подготовленный картофель, посолите по вкусу, снова доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20-30 минут до полной готовности мяса и картофеля.
Завершение приготовления
Когда мясо станет мягким, а картофель легко будет разламываться вилкой, добавьте мелко нарезанную кинзу и чёрный молотый перец. Аккуратно перемешайте и оставьте блюдо под крышкой на 3-5 минут для настаивания.
Подача
Подавайте жаркое горячим в глубоком блюде вместе с образовавшимся соусом.