Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Курица - 1 килограмм
- Морковь - 200 граммов
- Картофель - 250 граммов
- Лук репчатый - 80 граммов
- Красная репа - 100 граммов
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Хрен - по вкусу
- Горчица - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка курицы
Подготовленную тушку курицы промойте и при необходимости свяжите ножки кулинарной нитью. Поместите птицу в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта. Добавьте немного соли и поставьте на огонь.
Варка
После закипания снимите пену и добавьте очищенный репчатый лук, морковь и репу. Через 15-20 минут положите очищенный картофель. Продолжайте варить на слабом огне до полной готовности курицы и овощей.
Проверка готовности
Готовность курицы определяется мягкостью мяса. Вилка должна легко входить в наиболее толстую часть тушки без сопротивления, а выделяющийся сок должен быть прозрачным.
Охлаждение и оформление
Готовую курицу выньте из бульона, удалите нить и слегка посолите со всех сторон по вкусу. Полностью охладите птицу. Репчатый лук удалите. Морковь, картофель и репу нарежьте ломтиками, кружочками или фигурными кусочками и красиво разложите вокруг курицы на большом блюде.
Подача
Подавайте блюдо охлаждённым. Отдельно предложите соль, чёрный молотый перец, хрен и горчицу. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления первого блюда. По аналогичной технологии готовят и холодную отварную индейку.