Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыба - 1 килограмм
- Растительное масло - 250 миллилитров
- Соль - 2-3 столовые ложки
Для соуса
- Чеснок - 3 зубчика
- Кинза - 0.5 пучка
- Вода - 200 миллилитров
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Помидоры - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Для приготовления подойдут сазан, судак, маринка, карась и другие виды рыбы с плотным мясом и костным скелетом. Рыбу выдержите 10-15 минут в холодной воде, очистите от чешуи, удалите голову, плавники и внутренности. Тщательно промойте и нарежьте порционными кусками толщиной около 3-4 сантиметров.
Посол
Подготовленные куски рыбы посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут в дуршлаге или другой ёмкости для стекания лишней влаги. После этого быстро промойте водой и обсушите.
Жарка
В казане или глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло до высокой температуры. Осторожно опускайте рыбу по 1-2 куска за раз. Обжаривайте около 4-5 минут с одной стороны до появления румяной корочки, затем переверните и готовьте ещё 1-2 минуты. Готовую рыбу переложите на блюдо.
Приготовление чесночного соуса
Чеснок мелко нарежьте или растолките с небольшим количеством соли до состояния пасты. Влейте 200 миллилитров воды и добавьте мелко нарезанную кинзу. Тщательно перемешайте соус до равномерного распределения ингредиентов.
Подача
Рыбу можно подавать сразу после жарки, полив чесночным соусом, либо предварительно выдержать в нём до полного остывания. По желанию отдельно подайте помидорный соус. Для его приготовления свежие помидоры обжарьте 5-10 минут в оставшемся после жарки масле, слегка посолив.