Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная - 1 килограмм
- Вода - 500 миллилитров
- Соль - 2 чайные ложки
- Говяжий жир топлёный - 150 граммов
Для начинки
- Мясо - 400 граммов
- Лук репчатый - 300 граммов
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Для смазывания
- Яйцо куриное - 1 штука
- Растительное масло - для смазывания противня
Способ приготовления
Приготовление теста
Из муки, воды и соли замесите плотное эластичное тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и оставьте на 12-15 минут для отдыха. Затем раскатайте тесто в очень тонкий пласт толщиной около 1 миллиметра.
Формирование слоёв
Всю поверхность теста равномерно смажьте растопленным говяжьим жиром. Сверните пласт в плотный рулон и нарежьте его кусочками шириной около 5 сантиметров. Каждый кусочек слегка прижмите пальцем в центре и раскатайте в круглый сочень.
Приготовление начинки
Мясо мелко нарубите или пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и смешайте с мясом. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу, затем тщательно перемешайте начинку.
Формирование и выпечка
В центр каждого сочня положите примерно по одной столовой ложке начинки. Сформируйте самсу желаемой формы: треугольной, квадратной, овальной или круглой. Выложите изделия на смазанный маслом противень, смажьте поверхность яичным лезьоном и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до образования равномерной золотисто-румяной корочки.
Подача
Готовую самсу слегка остудите и подавайте горячей или тёплой.