Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная - 600 граммов
- Вода - по необходимости
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Шпинат - 600 граммов
- Лук репчатый - 200 граммов
- Кинза - 300 граммов
- Укроп - 200 граммов
- Сыр и творог - 60 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Для подачи
- Масло сливочное растопленное - 100 граммов
- Катык - 200 граммов
Способ приготовления
Приготовление начинки
Шпинат, кинзу и укроп тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Сыр и творог разомните до однородности. Соедините зелень с сыром и творогом, добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
Подготовка лука
Репчатый лук мелко нарежьте и пассеруйте до мягкости. Остудите и добавьте к зелёной начинке, затем тщательно перемешайте.
Приготовление теста
Из просеянной муки, воды и соли замесите плотное эластичное тесто. Накройте его и оставьте на 20-30 минут для отдыха.
Формирование кутабов
Тесто разделите на небольшие части и раскатайте в тонкие круглые лепёшки. На одну половину каждой лепёшки выложите начинку тонким равномерным слоем. Накройте второй половиной теста и тщательно защипните края, придавая изделиям форму полумесяца.
Обжаривание
Обжаривайте кутабы на сухой хорошо разогретой сковороде с двух сторон до появления золотистых подпалин и полной готовности теста.
Подача
Готовые кутабы смажьте растопленным сливочным маслом. Подавайте горячими, отдельно предложив охлаждённый катык.