Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная - 440 граммов
- Вода - 220 миллилитров
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Баранина - 400 граммов
- Лук репчатый - 2 штуки
- Зёрна граната - 40 граммов
- Корица - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Для подачи
- Сумах - по вкусу
- Масло сливочное растопленное - 100 граммов
Способ приготовления
Приготовление теста
Из просеянной муки, воды и соли замесите плотное эластичное тесто. Накройте его и оставьте на 20-30 минут для отдыха, чтобы оно стало более податливым при раскатывании.
Приготовление начинки
Мякоть баранины пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавьте зёрна граната, соль, чёрный перец и небольшое количество корицы по вкусу. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
Формирование кутабов
Тесто разделите на небольшие кусочки и раскатайте в очень тонкие круглые лепёшки. На одну половину каждой лепёшки выложите начинку тонким слоем, оставляя края свободными. Накройте второй половиной теста и тщательно прижмите края, формируя полумесяц.
Приготовление
Обжаривайте кутабы на сухой хорошо разогретой сковороде с двух сторон до появления румяных пятен и полной готовности теста и начинки. Готовые изделия при желании слегка смажьте растопленным сливочным маслом.
Подача
Подавайте кутабы горячими, щедро посыпав сумахом. Блюдо хорошо сочетается со свежей зеленью и кисломолочными напитками.