Ароматный индийский рис с цветной капустой

Подготовка риса

Промывайте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем переложите его в миску, залейте примерно 500 миллилитрами воды и оставьте замачиваться на 30 минут.

После замачивания откиньте рис на сито, сохранив воду, в которой он находился.

Подготовка ароматной основы

В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте гвоздику, кардамон, лавровый лист, палочку корицы, черный перец, тмин и кориандр.

Обжаривайте специи около 1 минуты на среднем огне, пока они не начнут активно отдавать аромат.

Обжаривание риса

Добавьте нарезанный тонкими кольцами лук и готовьте около 5 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Всыпьте подготовленный рис и обжаривайте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Зерна должны приобрести матовый светло-золотистый оттенок.

Варка блюда

Влейте воду, оставшуюся после замачивания риса. Добавьте соцветия цветной капусты и соль по вкусу. Доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 12-15 минут. За время приготовления несколько раз аккуратно перемешайте содержимое кастрюли. Рис должен впитать жидкость, а цветная капуста стать мягкой.

Подача

Снимите кастрюлю с огня и оставьте блюдо под крышкой на 5 минут. После этого аккуратно разрыхлите рис вилкой.

Подавайте горячим, украсив кольцами репчатого лука и лавровыми листьями.

Приятного аппетита!