Манты

Приготовление начинки

Баранину, курдючное сало и лук нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте начинку и оставьте в прохладном месте на 30-40 минут для насыщения вкусом.

Приготовление теста

Соедините муку, желток, соль и воду. Замесите плотное эластичное тесто. Сформируйте шар, поместите в миску, накройте салфеткой и оставьте отдыхать на 10-15 минут.

Формирование мантов

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте квадратами размером примерно 10×10 сантиметров. На каждый квадрат выложите по столовой ложке начинки. При необходимости можно дополнительно положить небольшой кусочек курдючного сала для большей сочности.

Лепка

Соедините два противоположных угла квадрата и защепите их. Затем соедините оставшиеся два угла. После этого скрепите между собой соседние уголки, формируя традиционную форму манта.

Приготовление на пару

Решётки мантышницы смажьте жиром или растительным маслом. Разложите манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В нижнюю часть мантышницы налейте воду и доведите её до кипения. Готовьте манты на пару под крышкой 45-50 минут.

Подача

Готовые манты выложите на большое блюдо и при желании слегка смажьте растопленным сливочным маслом или курдючным жиром. Подавайте горячими.

Приятного аппетита!