Бульон с домашней лапшой
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Бульон куриный или мясной - 1.4 литра
- Лапша домашняя - 200 граммов
- Морковь - 1 штука
- Петрушка корневая - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Специи - по вкусу
Для теста
- Мука пшеничная - 300 граммов
- Яйца - 1-2 штуки
- Вода - 100 миллилитров
- Соль - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Приготовление домашней лапши
Яйца смешайте с солью и водой. Муку просейте на рабочую поверхность, сформируйте горку с углублением и влейте яичную смесь. Замесите крутое однородное тесто. Накройте его и оставьте на 30-40 минут для отдыха.
Раскатайте тесто в очень тонкий пласт и оставьте ненадолго подсохнуть, чтобы его было удобнее нарезать. Нарежьте пласт полосами шириной 4-5 сантиметров, сложите их друг на друга и тонко нашинкуйте. Разложите лапшу одним слоем и подсушите. Перед приготовлением просейте ее через сито, чтобы удалить излишки муки.
Приготовление бульона
Доведите куриный или мясной бульон до кипения. Морковь, корень петрушки и репчатый лук очистите, нарежьте подходящим способом и добавьте в бульон. Варите при слабом кипении до размягчения овощей.
Варка лапши
Чтобы бульон оставался прозрачным, опустите подсушенную лапшу в отдельную емкость с горячей водой на 1 минуту. Откиньте на сито и дайте воде стечь. Переложите лапшу в кипящий бульон и варите 15-20 минут, ориентируясь на толщину и степень подсушивания теста. За 5-6 минут до окончания приготовления добавьте специи по вкусу. Готовый суп подавайте горячим.