Ингредиенты
Для бульона
- Бульон мясной или куриный - 1,5 литра
Для мандленов
- Мука - 100 граммов
- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Яйца - 2 штуки
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
Просейте муку в миску и сделайте в центре углубление. Добавьте растительное масло, яйца и соль. Быстро замесите однородное тесто без комков. Если тесто получается слишком плотным, можно добавить небольшое количество воды. Готовое тесто должно быть пластичным и удобным для раскатывания.
Формирование мандленов
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 миллиметра. При помощи круглой выемки вырежьте кружочки диаметром 25-30 миллиметров.
Обжаривание
Разогрейте достаточное количество масла для фритюра до температуры около 170-180°C. Обжаривайте кружочки небольшими партиями до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые изделия переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Подача
Мандлены разложите по тарелкам и залейте горячим мясным или куриным бульоном непосредственно перед подачей, чтобы изделия сохранили часть своей хрустящей текстуры.