Ингредиенты
Для теста
- Мука - 350 граммов
- Вода или молоко - 300 миллилитров
- Масло сливочное - 100 граммов
- Сахар - 2 столовые ложки
- Яйцо - 1 штука
- Дрожжи - 5 граммов
- Соль - 1 чайная ложка
- Шафран - 0,1 грамма
Для начинки
- Мак - 150 граммов
- Сахар - 100 граммов
- Изюм - 20 граммов
- Мед - 100 граммов
Для подачи
- Яйцо для смазывания - 1 штука
Способ приготовления
Приготовление теста
В кастрюлю налейте воду или молоко, добавьте сахар и соль и подогрейте до теплого состояния. Введите настой шафрана и дрожжи, размешайте до растворения. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Добавьте растопленное и слегка охлажденное сливочное масло, тщательно вымесите тесто до однородности и оставьте в теплом месте на 40-50 минут до увеличения объема.
Подготовка начинки
Мак разотрите или измельчите, смешайте с сахаром и мелко нарезанным изюмом. Начинка должна получиться равномерной и достаточно плотной для формования изделий.
Формирование и выпекание
Готовое тесто выложите на присыпанный мукой стол и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в кружок толщиной около 5 миллиметров. В центр положите начинку и защипните края так, чтобы получился треугольник. Переложите изделия на противень и оставьте в теплом месте на 15-20 минут для расстойки. Затем смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Завершение
Мед растопите на слабом огне или водяной бане. Горячие ументаш сразу после выпечки аккуратно обмакните в растопленный мед или смажьте им поверхность изделий тонким слоем.