Ингредиенты
Основа
- Перец сладкий - 10 штук
- Винный уксус - 500 грамм
- Соль - 20 грамм
Начинка
- Чеснок - 120 грамм
- Петрушка - 150 грамм
- Мята - 100 грамм
- Стручковый перец - 150 грамм
Способ приготовления
Бланширование сладкого перца
Сладкий перец хорошо промойте и опустите в кипящую подсоленную воду. Бланшируйте в течение 1-2 минут, затем достаньте и дайте немного остыть. У перцев среднего размера аккуратно срежьте верхушки с плодоножками («шляпки») и удалите семена с перегородками, стараясь сохранить стенки овоща целыми.
Приготовление острой начинки
Очистите чеснок, тщательно промойте зелень и острый стручковый перец. Мелко порубите чеснок, петрушку, мяту и острый перец (работать со жгучим перцем рекомендуется в кулинарных перчатках). Хорошо перемешайте получившуюся массу до однородности.
Фарширование
Плотно наполните каждый подготовленный сладкий перец острой начинкой из зелени и чеснока. Закройте каждый нафаршированный перец срезанной ранее верхушкой с плодоножкой.
Маринование и хранение
Уложите нафаршированные перцы плотными рядами в чистую сухую стеклянную банку. Каждый ряд обязательно посыпайте солью. Аккуратно залейте уложенные перцы винным уксусом так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Плотно закройте банку и уберите в прохладное место для маринования и созревания.