Варенье из айвы

Айву тщательно вымойте и поместите в кастрюлю целиком. Залейте водой так, чтобы плоды были покрыты, доведите до кипения и варите 5-6 минут. Снимите с огня и полностью остудите.

Остывшую айву очистите от кожицы и удалите семенные камеры. Очистки и сердцевины переложите в сотейник, залейте водой так, чтобы она слегка покрывала их, доведите до кипения и варите 15-20 минут.

Полученный отвар процедите через сито, а обрезки удалите.

Перелейте отвар обратно в сотейник, добавьте сахар и корицу. Варите на среднем огне до полного растворения сахара, периодически помешивая. Сироп должен стать однородным и прозрачным.

Айву нарежьте небольшими дольками или кусочками и переложите в кастрюлю для варки. Залейте горячим сиропом.

Доведите до кипения и варите 5 минут. Затем уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить ещё 20-25 минут, периодически аккуратно помешивая.

Проверка готовности

Готовое варенье приобретает янтарный оттенок, а сироп становится более густым. Кусочки айвы должны оставаться целыми и хорошо пропитанными сиропом.