Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыба небольших жирных сортов - 1 килограмм
- Растительное масло - 100 граммов
- Сливочное масло - 100 граммов
- Мука - 100 граммов
- Лук репчатый - 100-200 граммов
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Жареный картофель - по вкусу
- Картофельное пюре - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Для приготовления лучше использовать небольшую жирную рыбу. Очистите её от чешуи, удалите внутренности, головы и плавники, затем тщательно промойте. Посолите рыбу и оставьте на 15-20 минут.
Обжаривание рыбы
Смешайте растительное и сливочное масло. Рыбу обваляйте в муке. Хорошо разогрейте сковороду и налейте достаточное количество масляной смеси. Выложите рыбу свободно, не переполняя сковороду, и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности.
Приготовление лука
Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте до мягкости и лёгкого золотистого цвета на части сливочного масла. Добавьте лук к почти готовой рыбе и продолжайте готовить несколько минут, чтобы вкусы объединились.
Завершение приготовления
Переложите рыбу с луком в жаропрочную форму или оставьте в сковороде, пригодной для духовки. Поместите в разогретую до 180°C духовку на 2-3 минуты.
Подача
Подавайте блюдо горячим с жареным картофелем или картофельным пюре.